Saury do Pacífico congelado

O peixe saury pacífico congelado é alongado e fino, com lados planos. A cabeça é longa, o dorso é plano e o centro tem uma borda fraca. A boca é anterior, plana anterior, ligeiramente oblíqua posterior. As mandíbulas se estendem para a frente e são de bico curto, com a mandíbula inferior projetando-se mais do que a mandíbula superior. Os dentes são pequenos, cada mandíbula tem 1 fileira, a parte frontal é mais concentrada, a parte traseira é menor ou nenhuma. Os ancinhos branquiais são finos e não têm guelras falsas. As barbatanas peitorais são pequenas e truncadas. As barbatanas dorsal e anal estão localizadas atrás do corpo. Todas não têm espinhos duros e todas têm pequenas barbatanas atrás delas. A barbatana dorsal tem 10 a 12 listras macias e 6 a 7 barbatanas pequenas, e a barbatana anal tem 12 a 15 listras macias e 7 barbatanas pequenas. A barbatana ventral está localizada entre a margem posterior da cobertura branquial e o ponto inicial da barbatana anal. Barbatana caudal profundamente bifurcada, garfo inferior ligeiramente mais longo; 62-69 vértebras; Corpo é uma pequena escama redonda, fácil de cair; Linha lateral inferior, perto da margem ventral. A parte de trás e o lado do corpo são azul-acinzentados escuros, o lado ventral é branco-prateado; Há uma faixa longitudinal azul-prateada no centro do corpo. Até 35 cm de comprimento.

O peixe saury do Pacífico pertence aos peixes econômicos. Adequado para fritar ou grelhar. Também pode ser usado como isca para pesca de atum grande ou ração para animais de estimação.

O saury do Pacífico é um dos ingredientes de outono mais representativos da culinária japonesa, e a maneira mais comum de prepará-lo é assar o peixe inteiro com sal e comê-lo com arroz branco, sopa de missô e rabanete amassado. Os intestinos têm um gosto amargo, mas a maioria dos clientes não os remove, mas usa molho de soja ou suco de limão para dar sabor aos saulas grelhados com sal. Eles acreditam que o sabor salgado umami do molho de soja ou o sabor azedo do limão combinado com o sabor amargo do próprio peixe é o melhor sabor do saury de outono. Além disso, o saurai grelhado com sal também é um prato da culinária coreana. O peixe-faca de outono assado é outro método comum de cozimento. O sashimi está gradualmente se tornando popular. O sushi saurashiro não é um prato muito popular no Japão, mas é uma comida regional em algumas áreas costeiras, como a Península Kii e a Península Shima. O peixe Akiko para sushi é marinado com sal e vinagre (às vezes suco de limão) antes de ser usado.

A maior parte do saury do Pacífico é congelado no navio. Normalmente, o saury da China vem de barcos de pesca de Taiwan e barcos de pesca da China. A caixa tem peso não fixo.

O saury do Pacífico capturado no inverno geralmente é melhor, pois tem mais gordura e não tem buraco de minhoca.

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